Cải bó xôi là gì? Cách chế biến sử dụng cải bó xôi

Cải bó xôi là một loại rau xanh có nhiều chất dinh dưỡng, vị thanh ngọt và dễ ăn. Loại rau này ít xuất hiện trong các bữa ăn ở Việt Nam. Nguyên do là vì nhiều người chưa thực sự biết rõ cải bó xôi là gì? Có những lợi ích gì đối với sức khỏe con người? Và làm cách nào để chế biến loại rau này ngon, chuẩn vị?

Bài viết dưới đây sẽ giải đáp toàn bộ các thắc mắc của mọi người về loại rau “siêu dinh dưỡng” này.

Cải bó xôi là gì?

Cải bó xôi hay có tên khác là rau chân vịt, rau Bina, rau Spinach, là một loài thực vật thuộc họ Dền (Amaranthaceae), có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Rau bó xôi thường có cuống nhỏ và lá xanh đậm, lá mọc chụm lại ở một gốc bé xíu, thân và lá giòn, dễ gãy, dập.

Có thể chia loại rau này thành 3 loại chính:

• Savoy: Loại rau này có màu xanh tương đối đậm, mặt lá nhăn, xoăn. Bảo quản được lâu hơn, cây có khả năng kháng bệnh tốt hơn và ít axit oxalic hơn rau cải bó xôi lá phẳng.
• Cải bó xôi dẹt, lá trơn: Loại này có bề mặt rộng hơn hai loại rau còn lại, mặt lá trơn và nhẵn, có thể dễ dàng làm sạch đất đá cát bụi. Nó được bán rộng rãi dưới dạng thực phẩm đóng hộp và đông lạnh. Cả bó xôi dẹt, lá trơn thích hợp để nấu súp, dành cho trẻ em và làm thực phẩm chế biến.
• Semi-savoy:Loại lá này kết cấu tương tự như Savoy, tuy nhiên bề mặt không nhăn như Savoy, mà sẽ phẳng hơn và dễ làm sạch hơn.

Tại sao cải bó xôi lại là loại rau “siêu dinh dưỡng”? Đó là bới hàm lượng dinh dưỡng trung bình trong loại rau này cao hơn nhiều loại rau khác. Trong 100g cải bó xôi có: 

• Năng lượng: 23 calo
• Chất xơ: 2,2 g
• Vitamin B3: 0,724 mg
• Vitamin B5: 0,065 mg
• Vitamin B6: 0,195 mg
• Vitamin B2: 0,189 mg
• Vitamin B1: 0,078 mg
• Vitamin A: 9377 IU
• Vitamin C: 28,1 mg
• Vitamin E:  2,03 mg
• Vitamin K: 482,9 µg
• Kali: 558 mg
• Canxi: 99 mg
• Sắt: 2,71 mg
• Magie: 79 mg

Cách chế biến cải bó xôi

Sinh tố cải bó xôi

Chắc hẳn đây là thứ nước không còn xa lạ và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Uống sinh tố rau, quả có tác dụng cải thiện nhu động ruột và phòng ngừa táo bón. Bạn có thể kết hợp cải bó xôi với các loại rau quả phù hợp, hoặc ưa thích để giúp tăng cường chất xơ, và tăng phần kích thích vị giác cho cốc sinh tố.

Salad cải bó xôi

Tùy theo khẩu vị của mình, bạn có thể thoải mái kết hợp loại rau này với các thành phần khác như cà chua bi, ức gà, trứng, ngô, …. Đây sẽ là nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên, đảm bảo toàn bộ dinh dưỡng của rau sẽ được đưa vào cơ thể. Không chỉ thế, đây cũng là món ăn mà những người đang có nhu cầu giảm cân không thể bỏ qua.

Cải bó xôi xào

Một trong những món ăn đơn giản và phổ biến trong các bữa ăn gia đình Việt Nam là món rau xào. Với loại rau này, bạn cũng có thể chế biến tương tự bằng cách kết hợp với các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gà,… với các loại hải sản như ngao, sò điệp,… Hay đơn thuần bạn chỉ cần xào rau bó xôi với tỏi cũng có thể nếm trọn được cái ngon của loại rau này.

Một số món không thể nấu kết hợp cùng cải bó xôi

Cải bó xôi kỵ với tôm

Cải bó xôi có hàm lượng axit phytic cao còn tôm là loại thực phẩm giàu canxi. Nếu kết hợp 2 dưỡng chất này lại sẽ có phản ứng tạo thành muối ăn. Muối ăn sẽ gâyức chế quá trình hấp thụ canxi của cơ thể, gây nhiều hệ lụy cho sức khỏe như tăng huyết áp, hại dạ dày,…

Cải bó xôi kỵ với khoai lang

Khoai lang và cải bó xôi đều là các thực phẩm có chứa nhiều nhiều axit phytic. Axit liên kết với canxi trong cơ thể tạo thành muối. Như đã nói ở trên, việc phản ứng phụ tạo ra muối ăn sẽ gây nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài. Cần tránh kết hợp các loại thực phẩm này với nhau để không gặp phải tình huống xấu, không mong muốn.

Cải bó xôi kỵ đậu phụ

Đậu phụ và cải bó xôi đều được biết đến là hai thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên hai loại thực phẩm này lại có những tác dụng tương đối ngược với nhau: Đối với cải bó xôi cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bổ máu, tăng cường chức năng tiêu hóa của dạ dày; Còn đậu phụ thì giúp thanh lọc, thanh mát cơ thể. Khi hai loại này kết hợp với nhau sẽ dễ gây ra tình trạng tiêu chảy cấp, và không an toàn cho những người bị dạ dày.

Những đối tượng không nên ăn cải bó xôi

• Người bị mắc bệnh sỏi thận: Người bị sỏi thận thường có hàm lượng oxalate cao, nên để hạn chế nguy cơ gia tăng sỏi thận cần tránh xa các thực phẩm giàu oxalate như đậu, củ cải đường, rau cải bó xôi, rau muống.
• Sau khi phẫu thuật: Loại rau này làm giảm lượng đường trong máu nên nó có thể ảnh hưởng đến lượng đường huyết trong và sau khi phẫu thuật nếu bạn ăn quá nhiều. Vì vậy, tốt nhất là nên ngưng sử dụng cải bó xôi ít nhất 2 tuần trước khi phẫu thuật theo lịch trình. Và cần tham khảo các ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng loại rau này.

Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng rau cải bó xôi

• Mặc dù ăn sống cải bó xôi giúp cơ thể hấp thụ gần như toàn bộ các chất dinh dưỡng, nhưng bạn cũng cần phải để ý chế biến sạch sẽ, cẩn thận trước khi đưa vào sử dụng.
• Không nên nấu cải bó xôi quá chín: Cải bó xôi là một loại rau bị vị thanh, độ giòn ngọt, nếu nấu quá chín sẽ khiến rau nhũn, và cũng làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng vốn có trong rau.
• Không nên ăn quá nhiều cải bó xôi, vì sẽ dễ gây ra rối loạn tiêu hóa, sức khỏe của người bị bệnh thận, và những người bị loãng máu.
• Hạn chế kết hợp rau bó xôi với các nguyên liệu nhiều Canxi, những người bị bệnh sỏi thận không nên ăn quá nhiều do trong loại rau này chứa nhiều Kali.

Cải bó xôi là một loại rau mang lại nhiều giá trị quý giá cho sức khỏe. Hi vọng những thông tin mà Harau cung cấp trong bài viết này bạn đã có tìm được câu trả lời cho câu hỏi “Cải bó xôi là gì?” Và nếu bạn muốn đưa loại rau này vào bữa ăn gia đình bạn có thể dễ dàng gọi điện đặt mua rau bó xôi uy tín chất lượng tại Harau.

Mọi thông tin chi tiết về việc mua rau củ quả trồng bằng phương pháp thuỷ canh nói riêng và các loại rau củ quả sạch nói chung cho gia đình, nhà hàng, khách sạn,… vui lòng liên hệ:

Harau  – Nền tảng cung ứng rau củ online uy tín 

Hotline: 096 240 6086

XEM THÊM:

Mua rau cải bó xôi uy tín ở đâu?